花甲要想好吃,清洗是关键,老渔民教您快速吐沙方法,干净口感佳
又到了吃海鲜的时候了,春夏交替的季节,各种海鲜是最肥美的,大排档上生蚝、花甲、鱿鱼等等,吸引着众人品尝、尝鲜。其中最便宜的,莫过于花甲了,别看它个头小小的,价格低廉,实际上味道一点也不差。
鲜味浓郁、肉质细嫩,吃一口根本停不下来,越吃越想吃。我们家吃花甲,一般喜欢自己在家做,用对调料炒出来很美味的,不输外面夜市上的。
不过花甲要想好吃,最关键的就是清洗了,里面没有脏污、没有泥沙,口感才会更佳。
花甲要想好吃,清洗是关键,在清洗的时候,很多人喜欢焯水,很多人喜欢用清水或者盐水泡,其实这些方法都不全面。老渔民教您快速吐沙的方法,用下面这一招来操作,洗得干净口感佳。
【清洗花甲】
1、准备一个盆子,往其中加上一大勺盐,再来几滴香油,随后往里面倒入充足的清水,搅拌均匀之后,就可以把花甲倒进去了。
2、盐水可以模拟海水的环境,更有利于花甲吐沙,加上一点香油也能够刺激花甲,让其吐沙。就这样静置浸泡30分钟——1个小时的样子,差不多就可以了,大家看一下水底有很多脏东西了。
3、接下来,再准备一个带盖子的盒子,保鲜盒就可以,把花甲全部捞出来,把水分控干以后,放到盒子中。把盖子盖好,密封起来以后,开始上下左右的剧烈摇晃,这种体力活可以交给家里的男人做。
4、摇晃的时间越长,吐沙效果自然也越好,大概10分钟的样子,差不多就可以了。这样摇晃一下,能够将花甲晃晕,这样吐出来的泥沙会更多,自然也会越干净。最后再用清水,多冲洗几遍,就可以拿来烹饪了。
花甲最好吃的做法,莫过于炒制,辣炒花甲特别能激起人们的食欲,一口一个吃得非常过瘾。如果喜欢清淡的口感的话,还可以搭配丝瓜等食材,一起做个汤喝,鲜美程度也是一绝,大家快来试试看吧。
小窍门:
清洗花甲,方法还是很重要的,先往清水中加盐和香油,浸泡1个小时,再放入盒子中用力摇晃,经过这几步的操作,花甲中的脏东西、沙子等,就会去除得很彻底。
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