1、食材:仔兔肉;姜片;大葱段;白糖;花椒;花椒面;豆豉酱;辣椒油;料酒;酱油。
2、仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮;水开以后小火焖煮15分钟(筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了);捞出晾凉。
3、兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段;调味碗中加入酱油;白糖(可以多加点)。
4、加入汉源蓝花椒面。
5、加入豆豉酱;加入辣椒油(注意不能光舀油,而要加入辣椒油的油底子,这样才香);调好以后放入兔丁中搅匀。
6、搅匀;撒点熟芝麻装盘上菜。
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