莲子的药用价值极高，在汉朝的《神农本草经》便有记载。莲子味甘、涩，性平，具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、清腑润脏、聪耳明目、涩肠止泻的功效。莲子的食用方法为；

1、生吃莲子，把莲子的外皮和芯去掉，只留里面的果肉，清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，即可使用；

2、做莲子粥，即将50克莲子与100克粳米或糯米洗净，入锅同煮，至莲子松软；

3、将莲子做成糕点，如莲子茯苓糕，先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可；

4、注意吃新鲜的莲子的时候，要把莲子芯去掉，因为它味道很苦。