一天之际在天于晨，早餐是一天当中最重要的一餐，早餐吃得好不好，营养够不够，直接影响家人一整天的精气神。一年四季，随着天气不断变化，早餐也要随着季节变化而变更，比如秋天到了， 天气逐渐变得凉快起来，人的食欲也逐渐变好，早餐可以适当丰富一些，多吃一些应季的水果和蔬菜。

比如秋天天气干燥，早餐烹饪的时候，可以多吃一些山药、银耳、百合莲子等等食物。

秋天吃山药最养人，因为秋天天气逐渐变冷，人们开始贴秋膘，大鱼大肉吃得太多，人的肠胃受不了，这时候，不妨多吃点山药，山药具有健脾养胃的效果，而且能促进营养吸收。

同时秋天天气干燥，人体容易缺水导致干咳，而山药又有滋养润肺的效果，多吃一些山药好处多多。

今天我就用山药和胡萝卜来熬煮一道山药瘦肉粥，做法简单营养足，早餐吃一碗，热腾腾得很舒心。话不多说，赶快来看看美食姐77跟大家分享的山药瘦肉粥家常做法。

山药瘦肉粥食材准备：

山药100g、胡萝卜100g、芹菜100g、猪瘦肉200g、粳米100g、盐5g、胡椒粉少许、香葱1根、生姜1片。

制作过程：

第一步：我们先将山药削皮，切成小方块，大小可以根据自己喜好随意切，因为小孩子也要吃，所以我就会切细丁，更方便孩子咀嚼。（给山药削皮的时候，要注意手部防护，最好带上手套或者把山药蒸熟再削皮，这样手才不会发痒过敏）。

接下来处理一下胡萝卜和芹菜，胡萝卜削皮后，切成和山药大小一致的小块状，芹菜也是如此。

蔬菜可以根据自己喜欢搭配，我一般都是把家里剩下边角料随意搭配，比如玉米、小白菜、芋头等等，都是可以搭配的。

第二步：熬粥讲究的是清淡，所以优选选择精瘦肉，精瘦肉我一般选择里脊肉，肉质细嫩易消化，不管是煮汤、熬粥还是炒菜，口感好，吃起来不会很柴，尤其是小孩子吃起来不容易塞牙缝。

里脊肉可以切成细长条，亦或是像我这样，先切成小块，再反复剁成泥，如果觉得麻烦的话，也可以绞肉机，方便又省时，但是口感自然是没有自己剁的好吃。

第三步：先将大米清洗干净，和山药、胡萝卜、肉泥一起放入锅中熬煮，熬煮30分钟左右，

熬煮过程中可以打开看一下，以免溢出锅。（熬粥最好的用砂锅，熬煮出来的粥会更加香浓好吃）

出锅前再把蔬菜放入，一起熬煮1分钟左右即可关火。蔬菜不要太早放入，以免熬煮得太烂了，影响口感，而且营养也会流失。

第四步：最后，往锅里加点盐、少许胡椒粉提味增香。也可以加点葱花或者枸杞点缀一下，这样颜色更加丰富，看起来更有食欲。

刚好早上去菜市场买菜，看到刚出炉的小笼包，热腾腾，闻着就特别香，就买了2份小笼包，搭配山药瘦肉粥，营养饱腹，我家大人孩子都喜欢这么吃了。

以上就是美食姐77今天跟大家分享山药瘦肉粥，是一道很受欢迎的养生粥，做法简单，富含多种人体所需的营养元素，能健脾养胃，尤其适合体质虚弱的老人孩子。山药瘦肉粥经过熬煮后，粥绵软香甜，又夹着肉香和蔬菜香，品尝起来更加美味，而且山药和瘦肉都炖煮得软烂入味，营养又易消化，入秋后，别忘了多熬这碗粥给家人吃，让家人舒服过秋天。

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