晋糕
晋糕,原名叫做“甑糕,也叫做“劲糕”,是山西南部著名的小吃,最早是由陕西西安流传而来,由糯米、大枣蒸制而成。因其最早是放在一种厨具——“甑”中蒸制,故称之为“甑糕”。在闻喜,端午节除吃粽子外,大多家庭都会蒸晋糕。吃的时候还可蘸点白糖,吃在嘴里顺滑甘甜,嚼起来也很劲道。
晋糕
在灶台上搭锅添水后,再打水浸泡糯米,之后开始给蜜枣去核,切片。待水烧开后,将糯米沥水,开始往准备好的盆里码。先铺一层米,再铺一层枣。一层米,一层枣,铺上几层后,再撒些核桃仁等,再盖以湿布,开始上锅蒸。半小时后,等上汽时,拿开湿布,洒点清水,再用小火焖蒸,接下来就静等了。出锅后,在晋糕上撒上白糖,便可上桌。
晋糕
路边有人卖晋糕,我就算不买,远远地看着也觉得亲切。印象最深的一次是在街边,师傅从一整盘上切晋糕时,刀法极快。刀尖向下一扎,一剌,再一抖刀,晋糕瞬间分离,刀面上竟少有晋糕粘上。这让我很是惊讶,回家试了好几回,没一次成功。
晋糕,代代相传,晋糕文化早已融入了闻喜人的血脉。不同的环境,更是赋予了晋糕不同的内涵。
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