海蜇:游泳的伞是什么味道?
文/张涛拉罕
嫩滑似果冻,Q弹赛豆腐。有种海洋动物,不仅好看,更好吃。它就是海蜇。海蜇是什么?海蜇怎么吃?一起了解一下吧。
嫩滑似果冻,Q弹赛豆腐。有种海洋动物,不仅好看,更好吃。它就是海蜇。海蜇是什么?海蜇怎么吃?一起了解一下吧。
为什么叫游泳的伞
说起海蜇呀,渔夫伯伯们一定会边捋胡须,边笑着告诉你“啊,你说游泳的伞呀,只要一出海,那家伙多得是,没什么好稀奇的。
的确,在我国的南北沿海地区,从鸡脖子到鸡脚的漫长海岸线边,海蜇就像点缀夜空的星星,到处都是。
猛毒海蜇不能碰
然而,我们可不能以貌取人,看上去软乎乎的海蜇,其实却是危险的用毒高手。
它们的每一条触手,都密密麻麻长着许多肉眼看不见的小刺。当刺破猎物的皮肤时,这些小刺就能将毒液快速注射到猎物体内进行猛毒攻击。
这毒液可厉害啦!不仅小鱼小虾们抵挡不住,就连久历风雨的渔夫伯伯们也谈之色变呐。
被海蜇蛰伤,轻者会感到疼痛难忍、全身发冷、胸闷烦躁,伤口又红又肿,要休息半个月左右才能自愈;而严重者,不仅会剧烈咳喘、呼吸困难,还会皮肤青紫,造成过敏性休克;如抢救不及时,被蛰伤的病人有可能在短时间内死亡!
分布于广东、广西沿海的黄斑海蜇(其特征是伞面有许多突起小疣)带有一定毒性;真海蜇毒性较小,一般分布于黄海、渤海、东海地区,它们之中的青色个体毒性较大;而澳洲特有的箱型水母,是世界上最毒的海洋生物之一,它们的攻击会导致人类在数十秒至几分钟内立刻死亡。
你看,美丽的海蜇多可怕呀。以后下海游泳时可千万要注意,不要直接用手触碰它们。
其实,并非所有海蜇都有毒。但就像千千万万雨后林中冒头的菌类,不具备专业知识和丰富经验的话,你根本无从区分不同种类海蜇之间的差异,更无法对它们做出有毒无毒的判断。
所以发现它们时,躲得远远儿的,这才是正确的应对之道。
美味宜口,营养宜身
我国自古就有食用海蜇的传统,最早的文字记录可追述至晋代张华所著《博物志》;而唐代刘恂所作《岭表录异》中对海蜇的烹饪方法有更加详细的描述:水母南人好食之,云性暖,治河鱼之疾。然甚腥,须以草木灰点生油,再三洗之,莹净如水晶紫玉,肉厚二寸,薄处亦寸余。先煮椒、桂或豆蒄、生姜,缕切而炸之,或以五辣肉醋,或以虾醋,如脍食之,最宜。
你一定很好奇,有毒的海蜇怎么能吃呢?原来,聪明的渔夫伯伯们会用食盐、明矾等腌制海蜇,不断换水浸泡,之后滤干,海蜇便被除去了毒性。
如上所述,海蜇有多种烹调方法,无论清炒、水汆、煮汤抑或油汆,都能制成美味佳肴。
而最好吃的,当属凉拌海蜇了。就像小饼干一样,凉拌海蜇吃起来口感清脆、滑嫩弹牙,是许多老饕的心头大好。海蜇能补充人体所需的蛋白质、碳水化合物、钙、碘、维生素和胶原蛋白及其他活性物质,是一种营养价值极高的海鲜食品。
除此之外,海蜇也是一味治病良药,它是许多中药处方的重要成分之一,且对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等症具有很好的疗效。
哎呀,说着说着我的口水都止不住啦,真想立刻吃上一顿海蜇大餐!
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