终于下决心戒除懒症,包了一次三色汤圆——
做法:1.火龙果泥、南瓜泥和红糖可可(可可粉加少许红糖,用水调匀),分别加入糯米粉,和成软硬适中的面团。2.再分别将三色面团的一半左右分出来,上蒸锅蒸熟。3.将蒸熟的面团分别按照各自的颜色,放回原来剩下的那部分面团里混合,反复揉成一块均匀的软面团。三色糯米面就和好了。4.用现成的玫瑰豆沙馅做心,包制成汤圆,滚上一层干糯米粉或者木薯淀粉,装入保鲜袋放冰箱冷冻。
5.一次做得比较多,囤货随吃随取很方便。6.晨起洗漱后,锅里加水烧开,下入冷冻的汤圆开煮。趁这个时间,取四个大红枣洗净,用厨房剪刀剪成枣碎备用。7.汤圆煮至漂浮起,加入两大勺自制的醪糟酒酿、红枣碎和少许冰糖煮开。8.两个鸡蛋磕入小碗内,用筷子打散,淋入锅里。9.一小勺淀粉用水化开,淋入锅里,再次烧开后,即可关火出锅。盛入碗里,上桌开吃啦!
Tips:1.包汤圆和了一半熟粉面,会更加黏糯劲道,不易开裂。2.出锅前淋稀薄的水淀粉,醪糟汤不会泄开,出现水是水、米是米、蛋花是蛋花、汤圆是汤圆的分离状。当然,这个步骤也可以省去的。
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