如果说汤底是火锅的灵魂,那么油碟就是最好的灵魂伴侣。
“莫言调和小,味藏大世界。”在爱好麻辣火锅的小伙伴心中,油碟的确是个神奇的存在。
在川渝地区,麻辣火锅因色味香、麻辣鲜,是最受欢迎的一道的特色美食,而馨田火锅油碟作为是火锅中的传统辅料,堪称灵魂伴侣。
麻辣火锅其实应该叫预制味火锅,主要的味道来源是锅底而不是蘸料,所以我们可以看到最开始的麻辣火锅油碟其实就是香油和蒜末。
吃火锅一定要有蘸料,而吃麻辣火锅如果没有蒜泥 油碟,基本上等于白吃。
蒜泥 油碟=火锅灵魂伴侣
食物往往有一种远远超过其本身的魔力,它能给人带来幸福感。而食物最能打动人的除了它本身能够填满胃,还能温暖人的心。
芝麻香油遇见蒜泥,不仅在味道上化腐朽为神奇,更是拯救嗜辣的重庆人于水火。
辣味是对于煮食来说的,这个辣味,在于锅底汤料而不在于油碟。油碟能够在一定程度上改变味道,但这里的改变,只能说是在味道的大方向不变的改良,而不是彻底的改变。
在吃火锅时,食材从滚烫的汤锅中捞出来,先放在油碟中滚一下,放置1-2分钟再吃。
原来的油碟是直接在碗里盛好,现如今,店家基本上都使用的是罐装油碟,像馨田火锅油碟这样一罐用量刚刚好,既方便又卫生。
总结起来,馨田火锅油碟主要好处如下:
1
提味升鲜
油碟的主要成分是芝麻油,芝麻油中的芝麻素可分解出芝麻酸和芳香化合物,这些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲。
吃火锅时,蘸一蘸油碟,可提升食材的鲜香,同时改善食物入口后的滑爽和滋润度,使菜品更加美味,促进食欲。
2
祛火降燥
《本草纲目》有记载:“芝麻油有润燥、解毒、止痛、消肿之功效。”根据中医理论,吃火锅,蘸上馨田火锅油碟,可清热平燥,解决吃火锅易上火的难题。
3
保护肠胃
中医学认为,油碟中的芝麻油性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌等功效。菜品蘸过油碟之后,可中和麻辣,保护肠胃黏膜不受刺激。
4
快速降温
由于火锅都是在沸开的汤中烫食各种食材,刚涮好的食物温度高。而使用馨田火锅油碟,可将沸腾的食材快速降温,既能避免烫伤口腔和食道,避免因长期食用高温度的东西而引发食道健康,而且还能真正品出火锅美味。
此外,优质的芝麻油也在一定程度上能够滋养肠道。馨田火锅油碟还具有高度滋养的效果,其富含维生素E和镁、钙等蛋白质矿物质,能够深入肠道菌层,从而达到深层滋养的效果。
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