1、将河虾挤出虾肉,用清水反复清洗,至雪白,沥干水分。
2、盛到碟中,放入盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性,加入淀粉,腌制1小时。
3、茶用开水泡开,备用。热锅放入油,滑开虾仁后盛出。
4、用葱炝锅,放入虾仁,再加入黄酒、茶叶和茶水,迅速颠炒半分钟即可出锅。
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