1、先把锅烧热了再放凉油,等油热了后滑匀锅,再关火,放一会等温度降低一点再起火炒菜,这样的话就不会粘锅了。2.尽量先做味道淡的菜,如青菜等,不用勾芡,也尽量先做没有肉的菜。3.炒完菜之后用清水涮一下锅,不要放洗涤剂。4.用锅炸东西的话,可以先炸花生米,鸡蛋等等,能润滑锅,又不会粘锅,尤其是炒鸡蛋,可以多放一点油。
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