将五花肉切成四方块,洗净,淖水两次。用盐、生抽、老抽腌制半小时以上,热锅,少油,将肉下锅煸炒一会,加入黄酒或者花雕酒,漫过肉。开后转小火焖烧,加入葱、姜、八角等喜欢的香料。待到汤收干肉酥烂出锅,装入砂锅或者瓷器容器中,上蒸锅,大火蒸半小时以上。关火。可在盘子或碗底垫上生菜,将肉盛在上面,肉香甜,酥烂,入口即化,特别是肥肉油而不腻。
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