1、鲈鱼洗净去除内脏后,切掉鱼头,然后用刀贴着鱼骨,把鲈鱼片成两个大片。
2、去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺,葱姜切成碎末备用。
3、用刀从一侧开始,将鱼肉切松,切的时候排列紧密一些,鱼皮不要切断。
4、切好之后,用叉子一点点把鱼肉刮下来,刮完后鱼皮扔掉不用。
5、刮好的鱼泥就可以用来制作鱼丸了。
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