酱牛肉腌制一天就可以煮,酱牛肉所选用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因为牛的前半部分活动量大。腌制一斤牛肉,大约需要放2两盐,盐不可放太多,也不可太少,太多了会太咸。放的太少会坏掉,所以一定要放适中。牛肉浸泡3个小时后,用手纂干水分,倒入酱油,密封在腌制6小时以上使内部充分入味,冬季放在室内就可以,不用放冷藏。
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2023-05-22
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