猪油:中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,分子中不含有碳碳双键,因此不能使溴水褪色,不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
馒头放猪油的作用:不仅使馒头洁白酥软,还透着清香,掰开后层层酥面,油酥可口。
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