土豆丝卷饼中蛋饼的做法如下:
1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀;
2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油铺满锅底,倒入一层面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底;
3、将一个鸡蛋直接打开在饼上;
4、用锅铲将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上;
5、中火将饼的另一面先烙上色,然后翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,然后翻面关火。
6、装盘备用即可。
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