皮蛋直接去壳后可以直接吃,不一定要把皮蛋煮熟后才可以吃的,少量直接吃皮蛋不会对身体产生不良的影响。而且皮蛋的吃法有很多种,生吃和熟吃都可以,都具有不同的风味。
如果生吃皮蛋,最好切成块状,然后拌醋食用,因为皮蛋腌制的原料里面有石灰之类的碱性物质,醋酸能中和部分碱,食用起来皮蛋的口感也会好一些。
如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,这个时候建议将皮蛋煮熟再食用。
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