关于澳洲精品咖啡品牌，近几年在咖啡爱好者当中很有分量，记得再早些时间，日本的精品咖啡品牌一度成为大家纷纷打卡品尝的重头戏。不管是澳洲还是日本，都算是超越北欧品牌的“常青树”了，并不是北欧的不好，而是涌现的新鲜血液并不多，所以这几年我喝澳洲烘焙商的豆子还蛮多的，他们各有特色，总是会留下很深刻的印象。

今天要和大家聊的是来自澳洲Code Black烘焙出品的豆子，此前在澳洲探店的时候，并没有去墨尔本的Code Black，但对他们的豆子，我还是在长沙探店的时候才更为细致的了解和品尝到，当时也算是种草了，如今自己买一包，和大家聊聊我的感受。

当你打开Code Black的品牌官网的时候，看到他们的自我介绍，我觉得当中的行文充满着诗情画意和一种对于咖啡事业的执着追求。烘焙豆子离不开热力学的部分，热是一种神秘力量，它能够通过自身固有的能量产生外部的、可感知的、甚至是惊人的结果。这样同样也是一个科学化的过程，这门崇高的科学的迷人魅力只向那些有勇气深入研究它的人揭示其所有的美……天啊，充满浪漫主义的还不止这些，他们有一句核心的话：Roasting coffee requires a little more than applying heat to the dried seed of a flowering plant.烘焙咖啡豆只是对开花植物的干燥种子进行加热，哈哈哈，这种形容角度，倒是与我此前所说的烘豆师就是咖啡的“化妆师”，通过烘焙传递给大家那自然美的一面，也让大家感受咖啡那亮丽的风味。

玻利维亚是世界上种植较为困难的产区之一，运送及气候是最大的问题。所以玻利维亚的豆子产量也并不大，每次自己能找到玻利维亚的豆子，都会是比较珍惜和用心品鉴的，哈哈哈。这款咖啡来自玻利维亚非常出名的阿拉希塔斯庄园，该农场位于波林达，海拔高度在1600-1650米，属于一款168小时厌氧水洗的豆子。

让我颇感意外的是，这款豆子最大的特色就是当你打开包装，闻到豆子自身会大有奶油杏仁的风味，而当你研磨后的干香，就喷薄而出的香甜气息，真的好甜哦，这种甜丝丝的感觉是能唤醒你情绪并让你充满兴奋和幸福感。

开始冲煮的时候，这种水洗的干净与明亮酸感就开始显现，一种充满类似柠檬果酸的气息缓缓散发出来，同时随着冲煮的进程，还会逐渐有一些奶油，巧克力及焦糖等丰富风味被捕捉到。冲煮完毕后，风味展现非常平衡以及甜度高，当中蜂蜜一般的甜感真的让人欲罢不能，而刚入口的酸香气息也很浓郁，有点蜂蜜柠檬水的感觉，酸甜搭配一起让人觉得适口感比较强，同时尾调有些许焦糖感，提升了整体风味的厚度，绝对能满足喜爱玻利维亚咖啡饕客的味蕾。

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