椭圆形状，红皮黑果，

张开一道裂口，如同眼睛的形状，

故名“凤眼果”，

又叫“萍婆果”、“九层皮果”。

口感香甜，又粉又糯，

比板栗更胜一筹。

凤眼果入菜，适用度很广，

蒸、煮、炒、焖，

既可以入菜，还可以煲糖水。

» 凤 眼 果 焖 鸡«

准备食材

凤眼果：200g / 鸡：半只 / 盐：2小勺

生抽：1大勺 / 料酒：1小勺 / 玉米淀粉：2小勺

玉米油：1大勺 / 白胡椒粉：1小勺

姜：3片 / 大蒜：2瓣 / 清水：1大碗

蚝油：1大勺 / 黄冰糖：10克 / 小葱：1根

制作步骤

（1）凤眼果清洗干净；

（2）用刀子划一刀；

（3）冷水下锅加1小勺盐煮15分钟，这时外壳会撑开；

（4）不烫手时剥去外壳和浅棕色外衣，留下蛋黄色的果肉备用；

（5）鸡肉洗净，斩块，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉、玉米油拌匀，腌制20~30分钟；

（6）热锅下油，先把大蒜、姜片爆香，倒入腌制好的鸡块，煎至两面金黄；

（7）放入凤眼果翻炒一下，加入1大碗清水，能没过食材的2/3就行；

（8）加入蚝油、黄冰糖，盖上锅盖大火煮5分钟，转中小火焖煮，中途翻炒，避免粘锅；

（9）焖煮大概15-20分钟后，根据个人口味放盐调味，开大火收汁，出锅前撒上葱花；

出锅了~

鸡肉肥瘦度恰到好处，

凸显果肉的微甜甘香；凤眼果绵密，充分嘬取鸡肉的鲜香

滑而不腻，粘而不干。

其粉糯的质感，又给鸡肉自然勾了一层薄芡

只需施以家常调味，便能滑嫩多汁，酱香浓郁。

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