松仁玉米是一道传统名菜,味道香甜松脆营养价值很高。可以为机体补充大量钙质,所以特别适宜老人和儿童食用。在做这道菜的时候有一个疑义就是到底需不需要加淀粉,淀粉的目的又是什么?其实淀粉的主要目的就是勾芡提高玉米的色泽,使颜色看起来就比较诱人。所以加不加淀粉都可以,如果比较懒或者没有淀粉的话就可以不加。
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用料:松子仁50g,玉米粒300g,黄瓜50g,胡萝卜50g,盐,鸡精,淀粉,葱花,红椒
步骤
1:将黄瓜,胡萝卜,红椒切成丁。
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2:将松仁放在锅里用文火煸炒一下,等炒出香味,颜色稍微有点变色关火盛到盘子里备用(注意火候如果太大松仁会被炒糊)
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3:将锅中加入淀粉,葱花和水进行勾芡,然后将芡汁盛出备用。在锅中加入油,待油热了加入玉米粒,松仁,黄瓜,胡萝卜,红椒进行翻炒,等玉米开始变软加入芡汁勾芡,然后加入盐和鸡精翻炒至各种用料都已熟透变软即可。
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小贴士:注意玉米不可以和田螺一起食用,两种食物相克会引起中毒现象。红椒要选择甜口的如果太辣会影响这道菜的原有口味。
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