1、主料:肥肠200克、土豆300克、青椒10克、菜籽油100克、葱花5克、 辣酱元母25克。
2、将肥肠洗净用开水煮5分钟,沥干水,将辣椒洗净待用。
3、土豆去皮切滚刀,切成小块,用水清洗表面淀粉,沥干水份用食盐20克盐渍土豆待用。
4、将切好的肥肠与辣酱元母混合拌均匀。
5、锅中放入菜子油烧开,将拌好酱的肥肠下油锅煸香,加开水约100克,盖锅焖烧6分钟,在将盐渍土豆用水清洗脱盐后,放入锅中与肥肠混烧至熟透,加入青椒,翻炒均匀。
6、关火起锅盛盘撒上葱花即可。
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