一日之计在于晨，室长现在每天都要吃早餐，因为以前偶尔不吃早餐，就觉得早上少了点什么，脑子都转不动了。

很多人的早餐标配是白粥 馒头，其实一顿合格的早餐，蛋白质必不可少。

做好一顿早餐，让家里的大人小孩都身体棒棒，上班的精力充沛，上课的头脑聪明！

很多人会说没有时间做一桌丰富的早餐。其实呢，有一些早餐也不需要起太早。不需要和面揉面，简简单单的，营养仍然很丰富，味道也好，一家老小都爱吃。

今天给大家带来一道热乎营养，好吃还不会发胖的【小米野菜烩鸡胸】。

小米头一天晚上蒸好，胡萝卜和芦笋头提前洗净。早上起来一切一煮10分钟就能搞定！因为百变多样，怎么也吃不腻。

想要健康，医生和营养专家都建议大家多吃粗粮。“五谷杂粮，小米为王。”小米作为五谷之首，营养价值非常高，健脾和胃，小米粥素有“代参汤”之美称。

尤其在这个特殊时期，昼夜温差大 少运动，胃肠会更敏感。早上来上一碗小米野菜烩鸡胸，不仅暖胃，连人都可以养得水灵灵。

鸡胸肉也是低脂肪高蛋白的食物，每100g中有22-24g左右的蛋白质，是牛奶的5倍，鸡蛋的约2倍！物美价廉，很受工薪阶层的青睐。

不过这道菜想要做的好吃又营养，有2个技巧：

①芦笋可以增加这道菜的脆感，吃起来口感特别分明。所以千万不能少！

②荠菜需要焯水吗？当然！

荠菜和很多蔬菜一样可以直接炒来吃，但最好事先焯水，直接炒制会有苦涩味；而且焯水可以去掉草酸和其他污染物残留。

其次，在熬煮的时候，临出锅时再加入荠菜，可以保持鲜绿脆爽的颜色和口感~

小米野菜烩鸡胸

< 食 材 >

小米 / 芦笋 / 胡萝卜 / 荠菜 / 油盐

鸡胸肉 / 白糖 / 白胡椒粉 / 南瓜蓉

< 做 法 >

1、食材处理：将芦笋、胡萝卜和荠菜，分别顶刀切成小丁备用。

2、煸炒：锅中加少许底油润锅，将芦笋、胡萝卜丁下入锅中略香。然后下入提前水煮好撕好的鸡胸肉丝，一起煸香。

3、调味：加清水烧煮，然后加入适量盐、白糖、白胡椒粉来增味；加入提前蒸熟的小米。

大厨窍门：小米蒸熟煮熟都可以，蒸的具体方法：首先将小米提前浸泡，捞出控干水分，蒸锅铺上笼布将小米放进去，盖上锅盖蒸，30分钟左右即可。

4、勾芡：下入南瓜蓉增加颜色，开锅时加入适量的淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠一些。

5、完成：临出锅加入提前焯水的荠菜，再次烧开，这道减脂瘦身版的小米野菜烩鸡胸，完成~

最终成品

不知道吃什么？欢迎关注“吃什么研究室”，室长会提供更多营养丰富的早餐做法，等你的加入！

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