每当这个季节，每家每户都要做上一罐子麻辣萝卜干，麻辣香脆，比回锅肉还好吃！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

萝卜 5个盐 7勺白糖 1勺辣椒油（配方）： 1大勺蒜瓣 1个生姜 1块粗辣椒面 1小碗王守义十三香（可不放） 3勺胡椒粉 1勺小丑娃孜然粉 3勺油 适量花椒 1把

做法步骤

1、萝卜洗净，切成手指粗细的长条！

2、切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！

3、把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！

4、放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）

5、这是压了一晚上的萝卜条！

6、把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）

7、晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！

8、晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！

9、整理好放在案板上！

10、切成小丁备用！

11、碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！

12、起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！

13、把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！

14、可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！

15、把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！

16、翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）

17、装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃！

18、成品图

19、成品图

20、成品图

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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