炸土豆需要裹面糊。炸土豆的做法如下:
削去皮的土豆切成方条,用清水洗净;锅里放水烧开;把土豆条放进锅里过水,用漏勺控干水分;把面粉加水、五香粉、盐调成糊状;把土豆条倒进面糊里裹面糊;炒锅上火,放入植物油烧热;待至烟将要冒烟时,将土豆条放入;在旺火上炸,炸到土豆发硬时,移至微火慢慢炸;当土豆快熟时,再移旺火炸熟、呈金黄色捞出即可。
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