１、将青椒和姜切丝，洋葱切块，鸭肉用开水煮几分钟。

２、锅中放油，待油熟透后把配料蒜、仔姜、洋葱、干辣椒倒入锅中，放入鸭肉翻炒３-５分钟。

３、放入小辣椒和芹菜翻炒，待菜熟透后，放味精、盐即可。

姜鸭是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。以鸭子为主要食材的私家菜。此菜鸭肉香嫩可口，营养价值丰富，降脂减肥，促进血液循环。鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%－25%，比畜肉含量高得多。姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。我国大部分省、区均有栽培。