苹果煮了会变黑,变黑的原因及过程:
1、 变黑是因为氧化了,放点柠檬就好点,因为柠檬里的维生素C能抗氧化;
2、 苹果果肉里的物质酚和酶与空气中的氧气发生了一系列的反应,生成咖啡色的物质,有新物质生成,属于化学变化;
3、 苹果中的维生素C也是水溶性的,也怕高温的,所以苹果尽量不要放热水中泡。
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