准备好食材。注意控水,沥干水分。将豆腐切成薄块。大火将不粘平底煎锅烧至6分热,改中小火,下熟猪油。用食指指腹沾上海盐,在豆豉的切面抹上,抹匀。用盐量要适当,让那块豆腐够咸味即可。拿起豆腐,沾盐的一面进朝下,向着步骤3有油处轻轻放下,贴紧煎锅后,将豆腐轻轻往外推,让豆腐加热面都沾上油膜。依次将所有豆腐块放入锅内煎制。再在豆腐的另一面,均匀撒上海盐。在煎至2~3分钟,闻到煎制豆腐的焦香豆味时,用筷叉开,卡住豆腐边沿,另一手抓紧煎锅的手柄,将煎锅倾侧,这样把豆腐翻转另一面进行煎制至金黄色,出锅即可。
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