酱凤爪的做法:
1、凤爪洗净去指甲;
2、准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片;
3、凤爪冷水入锅焯水;
4、炒锅入油和适量白糖,白糖溶化后放入凤爪炒糖色;
5、凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱;
6、凤爪与黄酱翻炒均匀;
7、倒入开水,没过凤爪;
8、放入花椒、大料、姜;
9、倒入适量料酒;
10、倒入适量老抽;
11.转小火慢炖,炖到用筷子很容易扎透凤爪即可;
12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。
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