1、看色泽:因大豆品种多,应当具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,若鲜艳有光泽的是好大豆,若色泽暗淡无光泽为劣质大豆。
2、看质地:颗粒饱满且整齐均匀、无破瓣、无缺损、无虫害、无挂丝的为好大豆。如颗粒瘦瘪、不完整、大小不一、有破瓣、有虫蛀霉变的为劣质大豆。
3、闻香味:优质大豆具有正常的香味和口味,有酸味或霉味的质量较差。
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