1、材料:海蜇皮,白菜,大蒜,盐、香醋、香油、味精和香菜。
2、海蜇皮清洗干净后,切成丝。
3、用清水浸泡2小时,中间换三次水,洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。
4、浸泡好的海蜇皮控干水分后,放在漏网里,用80度左右的热水冲淋一下,并迅速过凉水(也可在热水中迅速焯一下再过凉水),挤干水分备用。
5、大白菜一剖为二,取白菜心,斜切成细丝。
6、大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用。
7、所有原料混合,添加香油拌匀后,撒上盐和味精,淋上香醋拌匀即可。
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