首先切断髋关节卸下鸡小腿和鸡大腿,将鸡腿略微弯曲,使髋关节脱离髋臼。用同样方法卸下另一只鸡腿,分开鸡小腿和鸡大腿。将鸡腿放在案板上,有皮的一面朝下。另一只手按住鸡小腿,寻找关节,将关节处完全切开。鸡腿是指一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的)。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
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