GANAN

常言道“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。春季吃涮羊肉火锅益处多多，有助于身体健康。夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素，是一种非常好的食疗方法。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。

按照中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒。温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

甘加藏羊可谓浑身是宝，处处滋补养身。羊脊骨气味甘、热、无毒，主治肾虚腰痛、小便膏淋。

羊腱子是大腿上的肌肉，肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

羊肉馅，将羊肉捣碎可用于制作包子、饺子或丸子；羊肉卷用来涮火锅或开锅羊肉美味的让人垂涎。

羊排，即连着肋骨的肉，外覆一层薄膜，肥瘦结合，质地松软，适用于扒、烧、焖。

羊脖切片，质地老，筋多，韧性大，适于烧、炖、制馅。

羊尾，蛋白质和脂肪含量丰富，肥嫩浓香，是涮羊肉火锅的必备品。

羊窝骨，即羊的膝盖骨，含有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白，是炖煮佳品。

编辑：章粒 / 审核：完么吉

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