当饺子皮太干一包就破后,主要是里面缺失水分所致,这时候可在蒸锅中放入适量水,加热成能冒出热蒸汽为宜,再关火后将干了的饺子皮放入其中,让饺子皮能够吸收水蒸气,这样饺子皮就会变软。
当饺子皮太干了或者皮很硬,说明是放置的时间过久,导致里面的水分流失,最好是让其吸收一定的水分,这样能让饺子皮变得柔软且有劲道,先往蒸锅里加入适量的水,在中间加盖两层隔板,将里面的水加热。
直到蒸锅里面冒出热气为止,之后将火关闭后,将干了的饺子皮放在隔板上,盖上锅盖后,让饺子皮在里面逐渐的吸收水蒸气,之后饺子皮就会变软,若是上面太湿的话,可适当的加入一些面粉,或者选择继续包。
同时在制作饺子皮的时候,加入的水分不宜过多,也不能过少,应根据面粉的量选择加入,同时还要加入适量的食盐和鸡蛋清,而鸡蛋清是富有粘性的,这样饺子皮在开水煮的时候就会迅速的凝固,外皮也就不容易破。