面条可以说是最大众的国民食物了,各地都有独特的吃法——兰州拉面、陕西油泼面、山西刀削面、山东打卤面、江南地区的阳春面……而从养生角度来说,夏季尤其适合吃面:
一方面,高温容易造成消化吸收能力减弱,而主食里,面条相对较易消化吸收,不会给肠胃带来过大负担;另一方面,与精米相比,蛋白质含量约高50%,B族维生素和多种矿物质也高出近一倍,适合因出汗造成大量营养物质流失的人补充营养。
不过,夏季吃面还是有讲究的,可千万别吃错了~
01夏季这样吃面更健康
1、吃热面
夏季虽然天热,但从养生角度来说,比起凉面,更适合吃热汤面。
现代人生活中对空调的依赖性越来越强,不管是办公场所、家里、商场、公交,都冷气逼人,再加上久坐办公室,身体出汗的机会变少。而吃一碗热汤面,让身体出出汗,不仅加快整个身体的代谢,有助肠道蠕动,改善消化;还能帮助带走体内的暑湿之邪。
从保护肠胃的角度考虑,老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面。
2、中午吃面
很多人会在早上吃一份拌面或者清汤面,觉得顶饿,更利于上午的工作、学习。
但研究发现,早上多吃面条、馒头等富含碳水化合物的食品,会增加人体胰岛素的分泌,容易让人产生困意,降低工作、学习效率。
早餐应该多选择吃一些蛋白含量较高的食物,如牛奶、鸡蛋、豆浆等;晚上吃高碳水的面条则不利于体重的控制。因此中午吃更好。
3、合理搭配
吃面的时候一定要选好菜码,否则营养过于单一。
①加个蛋,或者搭配些50g左右的海鲜、瘦肉类,补充蛋白质。
②搭配一些豆类。面条中蛋白质所含的必需氨基酸不均衡,缺乏赖氨酸。豆类中赖氨酸较多,可以弥补谷类的不足。
③搭配150~200克蔬菜,其是维生素、膳食纤维等的优质来源。
02面条种类多,哪种更健康?
超市中的面条种类多样,总是让人难以抉择,而若想要吃面条不发胖、升糖少,更推荐以下三种:
1、意面
普通的面条都是采用小麦粉制作的,而意面的原材料来自于硬质小麦,这种小麦比普通小麦蛋白质含量更高、饱腹感更强、GI值更低,更适合减肥时吃,但要尽可能避开千层面、奶油面这种热量爆表的料理。
不过,您如果喜欢吃充满芝士香气的意面,不妨试试芝士大虾意面:
芝士大虾意面
2、杂粮面
像荞麦面、苦荞面、燕麦面、绿豆面等,这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉混合后制作而成的,尽可能选择杂粮配比比较高的杂粮面。
以荞麦面为例,其含有维生素e、烟酸、芦丁等物质,对降低血胆固醇、降低血脂、保护血管,都有很好的作用;其中还有一些黄酮成分,能抗菌消炎,辅助降低血糖。
今天就来分享一份荞麦凉面:
荞麦凉面
3、魔芋面
魔芋面的主要成分不是面粉,而是植物魔芋,它几乎没有卡路里和碳水化合物,它由高达97%的水组成,剩下的3%是水溶性膳食纤维,且其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上,饱腹感很强。
另外,魔芋中的魔芋多糖还能改善胰岛素水平,来减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收,合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。
最后小二还要提醒大家,不管是什么面条,抛开分量谈减肥都是耍流氓,所以控制面条的量很重要!100克意大利面约351大卡、荞麦面约340大卡,所以一个人一次吃面条的量最好不要超过100克。另外,烹饪时也要尽量少用“高油、高盐、高糖”的烹饪方式,不要加很多芝麻酱、猪油、辣椒油等。
来源:CCTV回家吃饭
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