冰箱冷冻过的粽子叶,需要解冻。也就是将粽叶取出来,用热水烫一烫,再泡一段时间,当中会发现味道和刚摘的一样清香。煮过或用热水烫泡过的粽叶在包粽子时更柔软,且不容易开裂。
用剩的粽子叶可以装到保鲜袋里,再放到冰箱的冷冻室,这样可以让粽子叶保存几个月不变质。
正常的粽叶经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄,煮后的水呈现淡黄色,粽叶有较浓的清香味。
粽子叶可以悬挂保存。先把粽子叶从中间对折,然后用绳子捆起来,串好捆了的粽叶,悬挂在阴凉通风处,可以让粽叶保存几个月。
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