最近小果儿我爱上吃木耳,起因就是身边的同事经常会点附近的一家韩式拌饭的外卖,一大份的外卖会带着一小盒的凉拌木耳,正好同事不喜欢吃,就拿给我,吃起来像是用剁椒拌的,格外的爽口解腻。
就快过年了,大鱼大肉嫌腻,不如备一道这样爽口的小菜,二话不说,晚上下班回家就去买了木耳干,准备做上一大盒,平时随吃随取,当个下饭小菜~
市面上常见的木耳有两种,一种是商贩泡好的木耳,但是一些不良的小贩会用一些添加剂延长木耳的保质期,也让这些木耳的成色看起来也更好,所以还是推荐大家尽量购买另一种木耳,也就是木耳干,回家需要自己泡发。前不久有一则新闻,相信大家也都还记得,因误食泡发了三天的木耳,造成多器官衰竭,最后不得不进行了肝移植。
难道木耳有毒?其实这一点大家大可放心,木耳不但无毒,并且营养价值丰富,木耳的铁含量是菠菜的20倍,是不可多得补血佳品,中毒是因为木耳泡发的时间过久,导致细菌大量繁殖,才会产生毒素,所以,只要是在合理时间内,是完全没有问题哒。
小果儿这有3个泡发木耳的小技巧,供大家参考~
冷水泡:1~2小时即可,最多不要超过4个小时。(如果是温度较高的夏秋季,将木耳放入冷藏室泡发,这样泡出来的木耳吸水足、口感也更好。)
热水泡:如果用热水泡,时间就更短。热水可以加速木耳泡发的速度,减少滋生细菌的机会。
2分钟快速泡发法:快速有效,且比温水泡发半小时的木耳更加柔软有弹性。将木耳清洗干净后,放入密封盒中,加两勺糖,用力摇晃1-3分钟就能快速泡发木耳啦。
学会了泡发木耳,小果儿给大家推荐3道菜,回家可以试试看,特别是女生,木耳可是清肠胃,排毒养颜,同时又很补血的哦~
黄瓜木耳炒蛋
By 多幸福多快乐
· 主料 · 干木耳 | 10g
· 辅料 · 胡萝卜 | 半根 黄瓜 | 半根 鸡蛋 | 2个 清水 | 10g 盐 | 适量 油 | 适量
· 做法 ·
1.干的黑木耳提前泡发。
2.胡萝卜黄瓜切薄片,鸡蛋敲在碗里打散备用;
3.鸡蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,搅打均匀;
4.炒锅烧热,放食用油,倒入鸡蛋液;
5.翻炒几下,鸡蛋液凝固即可盛出备用;
6. 炒锅里再放入适量的食用油,下胡萝卜片翻炒几下;
7. 再放进泡发洗净的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声;
8. 等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块,加盐调味后翻炒几下,就可以出锅了;
剁椒凉拌木耳丝
By 肥小菇
· 主料 · 干木耳〡20g
· 辅料 · 油 | 适量 盐 | 适量 剁椒 | 2勺 大蒜 | 3瓣 生抽 |7ml
· 做法 ·
1. 将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净
2. 锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用
3. 沥干木耳,大蒜切碎
4. 起油锅,放入少量油,下大蒜爆香
5.加入两勺剁椒酱翻拌均匀
6. 将生抽香醋等调味料加入木耳中拌匀,将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上,拌匀即可食用
丝瓜木耳菌菇汤
By 西蘭
· 主料 · 丝瓜〡1根
· 辅料 · 木耳〡适量 白玉菇 | 200g 胡萝卜 | 半根 葱 | 1根 姜 | 适量
· 做法 ·
1. 丝瓜去皮洗净,切成滚刀块备用。胡萝卜去皮切菱形,葱切末,姜切丝。
2. 木耳温水泡发洗净。
3. 热锅热油,加姜丝爆香,加入丝瓜炒至变软。
4. 加入胡萝卜和木耳翻炒
5.加入白玉菇。
6.加一大碗水。
7. 加一勺盐煮开。
8. 盛入碗中。
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