牛肉炒芹菜的材料：芹菜、牛肉、酱油、姜末、鸡精。

牛肉炒芹菜的步骤：

1、芹菜择去叶子去筋，斜切成小段。

2、将牛肉切好并将芹菜切成长短粗细的条。

3、炒锅中放入油，油烧热后，放入姜末煸炒。

4、随即放入牛肉，大火煸炒1分钟左右。

5、煸炒之后倒入芹菜段，调入酱油，翻炒2到3分钟，调入鸡精，翻炒均匀即可。