火遍夜市的小吃,锅巴土豆家庭版,在家也能吃到的风味小吃
土豆这种食材是非常神奇的存在,无论是把它们当成菜品还是主食,都是非常不错的。虽然各个国家和地区,土豆有很多不同的叫法,但是它的营养性还是非常一致的。它的维生素含量是最全面的,很多国家喜欢把它当成主食食用。除了维生素之外,还含有很多氨基酸、蛋白质,可以稳定的提供营养和热量,是日常生活中不可或缺的一种食材。
用土豆制作成的料理是非常多的,其中的一道经典夜市小吃——锅巴土豆,是很多人的最爱。这种料理家常也是可以制作的,因为本身不需要太多食材,而且制作过程也并不复杂,所以大家可以尝试看看。总体来说,主要食材土豆,搭配上各种调味品就可以制作成这道锅巴土豆,不仅好吃还很下饭,味道真的不错。
【菜名】:锅巴土豆
【所需配料】:土豆、豆瓣酱、孜然粉等
【烹饪过程】:
1、先处理一下主要的食材土豆,先把外皮去除掉,之后切成滚刀块备用。
2、土豆本身淀粉是非常多的,有很高的热量,所以为了身体健康大家一定要反复用清水冲洗几次,让它上面的淀粉变少。
3、土豆要提前做好焯水工作,这里要注意等水烧开之后再将土豆加入到锅中焯水,这样能让土豆更容易变熟,一般水开之后将土豆加入煮制3-5分钟即可。
4、焯水完成后,把土豆从锅中捞出,注意需要沥干水分,水分太多不利于之后的炸制,会产生喷溅。
5、锅中加入可以炸制土豆的油,不能太少否则起不到效果,等到油温8成热之后,把土豆加入锅中,千万不要油还没热就将土豆加入,这样炸制的土豆口感非常不好。
6、可以观察一下土豆的整体状况,颜色呈现金黄色之后,就可以把它们捞出了。
7、提前切一点蒜末,可以在炸土豆之后剩一点油在锅中,把切好的蒜末加入其中爆出香味。
8、蒜香出来之后,把炸好的土豆加入锅中一起炒制。
9、这时可以在锅中加入适量的豆瓣酱,根据土豆的多少来判断所加的量。
10、把豆瓣酱翻炒均匀之后,土豆的颜色也变得更加诱人了,这时可以在其中加入适量的孜然粉和花椒粉调味,这2种调料是锅巴土豆的精髓。
11、接着可以加入一勺生抽调味,让锅巴土豆变得颜色更好。
12、简单做下翻炒就可以出锅了,出锅后可以撒一些葱花,好吃还好看。
【烹饪技巧】:
1、土豆切成滚刀块能让土豆的口感变得更厚实,同时制作完成的锅巴土豆颜值也更高。
2、土豆在开始焯水之前,一定要提前把土豆中的淀粉用水浸泡和冲洗,这样能让土豆热量更低,同时口感也会更好。
3、在炸土豆块时,要注意油温的把控,油温不到8成热不要把土豆加入其中,炸土豆是非常重要的环节,不注意容易出问题。
4、在炒制阶段,要加入豆瓣酱、孜然粉、花椒粉等调味,喜欢吃辣也可以加入辣椒粉。
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