西芹最好焯一下水。西芹是可以直接生炒的,但相对来说还是焯一下再炒较好,炒前焯一下水,可大大缩短炒菜时间,还能够去除掉西芹的农药残留及去掉一些芹菜的苦涩味。
西芹别名芹、香芹、药芹、菫、白芹、洋芹菜、美国芹菜等,是从国外引入的,营养丰富,富含碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质。
芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类,西芹和本芹的营养价值都是相同的。
西芹可生食凉拌,可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等,其汁可直接和面制成面条或饺子皮。
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