1、主料:红杉鱼600克,辅料:生姜8克,香葱2根,蒸鱼豉油15毫升,精盐2克,料酒5毫升,食用油15毫升。
2、红杉鱼去鳞,去腮,洗净沥水。
3、生姜切片,香葱白切段,摆入鱼盘中。
4、鱼两面抹盐,抹料酒,腌制15分钟。
5、坐锅烧水,水开后入鱼盘开始蒸制。
6、大火蒸8分钟,熄火焖3分钟。
7、弃姜,葱,取出蒸好的鱼,淋入蒸鱼豉油。
8、撒上葱段。坐锅烧油,趁热淋鱼身上即可。
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