由于每个人的体质都不尽相同,酒精中所含的乙醇会通过人体肝脏产生的解酒酶催化、分解成水和其他物质,所以酶的含量或者产生速度会有差异;有些人千杯不醉,就是这种酶的分泌比较快,分泌量比较大,所以分解酒精的速度相对较快;有些人会酒精中毒,是因为酒精含量超过肝脏所能承受的程度,而令肝脏超负荷;人体产生的这种解酒酶,其实是蛋白质的一种,其作用是起催化作用。
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