苜蓿草的最佳吃法?近几日来,西安的天气明显回暖万物都开始复苏,在前几日下过雪后,西安曲江寒窑的梅花也傲然怒放,为西安增添了一些色彩俗话说:“过了十五才算过完了年”,在过年期间,大鱼大肉肯定吃腻了吧,想换换口味吗?正是一年春光灿烂时,又到了吃野菜的最好季节近几年来,人们越来越注重于绿色健康的生活追求都市的“野菜一族”越来越多,那些微苦的野菜,成为都市人现代生活中不可或缺的特殊营养,也成了人们春季健身保健的首选但是野菜也不能乱吃,下面就一起来看看吧:,今天小编就来说说关于苜蓿草的最佳吃法?下面更多详细答案一起来看看吧!
近几日来,西安的天气明显回暖。万物都开始复苏,在前几日下过雪后,西安曲江寒窑的梅花也傲然怒放,为西安增添了一些色彩。俗话说:“过了十五才算过完了年”,在过年期间,大鱼大肉肯定吃腻了吧,想换换口味吗?正是一年春光灿烂时,又到了吃野菜的最好季节。近几年来,人们越来越注重于绿色健康的生活追求。都市的“野菜一族”越来越多,那些微苦的野菜,成为都市人现代生活中不可或缺的特殊营养,也成了人们春季健身保健的首选。但是野菜也不能乱吃,下面就一起来看看吧:
【茼蒿】又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜、桐花菜等
食用价值:在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。现民间多用来做馅,也可炒食或用开水焯后凉拌。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,《本草汇言》称其可“破血疏肝,解疔散毒。主妇人腹内宿血,解天行火毒丹疔。洗疮疥,又能去风杀虫”。对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌有较强的抑制作用。
禁忌:低血压的人群尽量少食,胃虚泄泻者慎食。茼蒿中含有苦味素、挥发油、维生素A及维生素B1等,有明显的降压作用。
【灰灰菜】又称藜、野灰菜、灰蓼头草、灰藋、灰菜等
食用价值:灰灰菜嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素c以及大量挥发油,对预防贫血、促进儿童生长发育、防止消化道寄生虫、补充中老年缺钙等也有一定保健功效。幼苗和嫩茎叶洗净可以炒食,也可用沸水焯后加入葱、姜、蒜、盐、味精和香油制成美味凉菜。
食用禁忌:因其含有卟啉类物质的光感性植物,过多服食或接触,并受数小时日晒后会引起急性光毒性炎症反应,致使皮肤红肿、发亮,混身刺痛、刺痒,所以一次食用量不宜过多,食后后应避免强烈日光暴晒。
【马齿菜】又称马齿苋、长命菜、长寿菜、麻绳菜、蚂蚱菜等
食用价值:马齿苋中还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。其中SL3脂肪酸是形成细胞膜尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,并参与体内许多氧化过程。其吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都均可,如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子等。其药用功能是清热解毒、凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病患者也有一定的疗效。
禁忌:孕妇,尤其是有习惯性流产者,应禁止食用马齿苋;马齿苋有堕胎的功能。
【蒲公英】又称华花郎、蒲公草、婆婆丁、刺菜等,众所周知
食用价值:蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,鲜嫩时可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。也可配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
医用功能:清热解毒,消肿、利尿,抗菌,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
【野薄荷】又称银丹草、水益母、鱼香草、见肿消等。
食用价值:鲜嫩时采摘洗净可做成薄荷豆腐、薄荷鸡丝、薄荷糕、鲜薄荷鲫鱼汤、薄荷汤、炸薄荷叶等食用。
药用价值:全草入药,则性辛、凉,归肺、肝经,有发散风热、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁和止痒等功效,适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、下痢等症,外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等症。
【苦菊】又称苦苣、苦菜、狗牙生菜等。
食用价值:苦菊中钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,并富含蛋白质以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、酒石酸、苦味素营养成份,具有抗菌、解热、消炎、明目等作用,还可以杀菌消炎,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。其次,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌等癌症。
食用禁忌:苦菊不宜和葱、蜂蜜、白虾同食,会影响其营养价值。
【扫帚菜】又称地肤、地麦、扫帚苗、铁扫帚、野菠菜等。
食用价值:经科学测定,扫帚菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸及维生素B1、B2和维生素C。鲜嫩时可以蒸着吃或用蒜泥、香油、生抽凉拌吃,还可以做包子、饺子、馄饨的馅料。其性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效,可治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿等症。
禁忌:扫帚菜鲜品寒凉,脾胃虚寒者不可食之过量。