夏天做包子，记住这2点，5分钟发好面，简单省时，包子暄软好吃

夏天天气炎热，最适合一些真菌、微生物繁殖了，酵母菌也是一样的。酵母是一种单细胞真菌，可以将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的一样兼性厌氧生物，可以在有氧和无氧的条件下存活，是一种天然的发酵机。

做包子、馒头等面食时，都会用到酵母菌，利用酵母菌发面，比传统发面快很多，也更加方便。所以以前用老面发酵的方法，已经渐渐被淘汰掉了。不过天气温度不同，发面的时间也不一样，冬天发面很慢，夏天发酵很快，是因为酵母菌更喜欢温暖的环境。

夏天发面真的很快，温度高，只需要5分钟就可以了。今天教大家做一款包子，夏天做包子，记住这2点，5分钟发好面，简单省时，包子暄软好吃。

【酸菜粉丝包】

食材：

面粉300g、酵母3g、白糖3g、酸菜、粉丝、肉末、猪油、姜蒜、大葱、香辣酱、白糖1勺、盐少许、生抽、老抽、蚝油。

做法：

第一步，300g面粉，加3g的酵母，先把酵母放入温开水里，加点白糖搅匀，静置一段时间。

第二步，面粉倒入酵母水，再加适量清水，边倒边搅拌，和成面絮，然后再揉成光滑的面团，放着发酵。

第三步，发酵至面团2倍大，用手指戳个洞，不回回缩就可以了。

第四步，做包子馅，粉丝提前浸泡软备用。酸菜清洗干净，挤干水分，切碎备用，准备肉末、葱姜蒜末备用。

第五步，锅中加猪油，放入葱姜蒜爆香，再加肉末煸炒片刻。然后再加酸菜煸炒片刻，接着加香辣酱炒出香味，最后加盐、白糖、生抽、老抽和蚝油调味。

第六步，把炒好的酸菜倒入切碎的粉丝里，再加点葱花，然后搅拌均匀备用。

第七步，面团发酵好，取出，撒些干面粉揉匀，揉至面团起筋，然后揪成小剂子，最后再擀成包子皮。

第八步，包入馅料之后，再放置蒸笼里，继续发酵10分钟，再开火蒸，蒸个20分钟就可以关火了，关火焖5分钟就可以出锅了。

第一点：酵母先用温开水化开，这样才能使酵母菌均匀分布在面团里。

第二点：加点白糖，才能使酵母菌更快地繁殖，产生足够的二氧化碳。

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