在鱼鳃的两侧,用刀挨着鱼鳃切一刀,不要切得太深,在刀口可以看到针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是腥线,鱼的两侧各有一条腥线。
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激,气味的强弱。
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