10%全麦面包做成功啦 没有添加白面 纯全麦做出来 低脂饱腹

By 蛋蛋胡

用料

全麦高筋面粉 220常温鸡蛋 1个常温牛奶 100毫升耐高糖酵母 3g黄油 20g糖 15克盐 2克南瓜仁 少许

做法步骤

1、材料如图 制作时是冬天，所以牛奶和鸡蛋都是常温，若是夏天可用冷藏过的鸡蛋和牛奶

2、1.按面包机步骤，先放入液体（鸡蛋、牛奶、糖、盐对角放） 2.再加入称量好的全麦高筋面粉，面粉最上面挖洞放入3克耐高糖酵母 3.面包桶放入面包机内，启动“全麦面包”模式，在烘烤之前取出面团即可

3、揉面到半小时左右，能扯出厚膜时加入黄油继续揉面（第二次揉面程序后加，面包机上有显示） 面揉好后面包机自动发酵

4、发酵后的面团成两倍大（手指沾面粉戳洞不回弹即发酵完成） 发酵好的面团取出用手掌轻压排气，边缘气泡排气 分大小均匀10块，注意手法团成圆形

5、整形好的圆形面团放入蒸烤箱，35度二次发酵40分钟，体积至两倍大 发酵好后取出表面沾水，放上南瓜仁

6、烤箱170度预热10分钟 上下170度烤20分钟，约8分钟左右上色后加盖一层锡纸

7、出炉晾凉即可

8、一个一个小团子

9、全麦面包内部不会有白面那么松软 不过健康，低脂饱腹 麦香更醇

10、早餐一个，配上咖啡☕️

小贴士

1.排气只需手掌轻压，不用揉面搓面，会破坏内部筋膜，整形手法同理 2.面包机和面注意面包桶内温度，可开盖和面 3.注意面包机烘烤程序之前取出面团

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