腊肉表面白色可将腊肉用开水冲洗干净后,擦上层白酒,然后挂在通风好的地方继续晾晒(要确定腊肉内没有变质),或者将腊肉表面的白酶洗掉放入冷藏内。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。
腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,其含有磷,钾,碳水化合物等多种营养成分,主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。
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