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天气越来越热,怎可少了夏季最受欢迎的解暑甜品,奶油冰淇淋。买的话比较贵,吃着也不过瘾,不妨自己做,想吃多少做多少,下面我们就一起来看看如何制作的吧。
所需食材:3个鸡蛋、白糖、白醋
第一步:把3个鸡蛋的蛋黄分离出来,如果有无菌蛋更好
第二步:蛋黄碗里加入20克白糖,搅均匀。再加入15毫升清水,继续搅匀。滴入两滴白醋或者柠檬汁去腥
第三步:把蛋黄液放到锅里最小火加热,不停的搅拌,搅拌成比较细腻的状态。然后放到冷水里面隔水降温。
第四步:碗中倒入200克淡奶油,加入约20克白糖打发,打发定型,拎起打蛋器有尖角就行
第五步:挖一半淡奶油放到已经放凉的蛋黄碗里,翻拌均匀。拌匀之后全部倒入剩余的淡奶油碗中,继续拌均
第六步:倒入无水无油的容器里面,震动几下,盖上盖子冷冻4个小时就可以开吃了
制作关键点:
1、蛋黄液的加热,一定要最小火不停的搅拌,不要把蛋液加热成蛋花了
2、打发淡奶油的时候,先低速打发出泡泡,再高速打发至定型起尖角
3、蛋黄液冷却后和打发好的淡奶油混合,不能使劲搅拌,只能慢慢的、轻轻的翻拌均匀
今天的奶油冰淇淋就做好了,口感口味不比买的差,入口即化,丝滑无比,是夏季解暑的必备品之一。家里有孩子的可以做给孩子吃,解解馋,小孩子们别提有多开心了。大家可以一次性多做一些,放在冰箱里面慢慢吃。
本期奶油冰淇淋的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年5月21日的视频制作,我们下期见。
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