1、准备材料:油菜4棵、香菇6朵、鸡蛋2个、盐、生抽、淀粉各适量。
2、油菜择洗干净,控水备用;
3、香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用。
4、鸡蛋打散备用。
5、炒锅烧热,倒入油烧热,放入鸡蛋,加一点儿盐,炒熟后盛出备用。
6、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁和油菜一起翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的。
7、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入炒好的鸡蛋和水淀粉勾芡,再放入鸡精调味翻炒均匀即可。
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