1、把黄油和盐搅匀,需要注意的是黄油不要完全软化成水,保持室温形状就可以。
2、蛋白和60g白糖用插电打蛋器打发。
3、用100g的白糖加水,刚好把糖盖住就可以了,隔水化开(温度不要太烫)。
4、把打发的蛋白加入糖水慢下。
5、最后把黄油和蛋白搅匀。
奶油:
奶油(cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
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