黑头是一种正常的现象。
有以下几种原因:
虾的全身都有酪氨酸酶分布,但头部的酪氨酸酶活性最强,腹部和尾部的酶活性较低。因此,虾头总是最先变黑;野生海虾在捕捞前会吃很多深色藻类或浮游生物,它的消化器官位于头部,而不是腹部,可能出现虾头发黑的情况;野生海虾的捕捞使用的是大型的拖网,大拖网将野生海虾从深海中拖上来,有的时候起网过快,造成虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化,由于大气压力的快速变化,容易造成虾头的破裂,所以胃里的浮游生物也随之扩散出来,本来不太明显的黑色胃含物显现出来。
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