1、蒸馒头和面时可以加糖,把糖溶成水混合在面粉里,蒸出来的馒头松软,而且蒸出来糖馒头比蒸出来淡馒头要大,这是因为和面时加入糖发酵更好;
2、在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌酵素提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软;
3、和面时加入少许糖混在一起拌和,面团就不易结成团,便于和面,蒸出来的馒头松软,蜂窝多,气味更香。
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